受蒸餾技術的限制，古代釀出的酒，度數一般都不太高。但古人多是“大碗喝酒”，喝多了同樣會攝入大量酒精，從而影響人的言行和情緒，損害人的健康。

古代一些有識之士，早就認識到酒的危害。《戰國策·魏策二》中有這樣一段記載：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹。禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其國者’……”大禹喝了儀狄所造的酒后，反而疏遠了儀狄，并和酒告別，因為他意識到飲酒可喪志誤事，并斷言此后必然有因酒而亡國的。

管仲是春秋時期齊國著名的政治家，他的“戒酒故事”和政治韜略一樣聞名。據《韓詩外傳》記載，春秋五霸之一的齊桓公宴請群臣，規定“后者罰飲一經程”。“后”即遲到之意，“經程”是古時的一種容器，今已無考證，大概是容量相當大的酒器。該書載：“管仲后，當飲一經程，而棄其半。曰：‘與其棄身，不寧棄酒乎！’”管仲還羅列了酒的許多罪過，說酒喝進肚里，腦子反應就不靈敏了，造成思維混亂；舌頭也會失去控制，胡言亂語，酒后失言則會惹禍上身……齊桓公聽后，覺得很有道理，并沒處置管仲。

《夜譚隨錄·贛子》曰：“多沽傷費，多飲傷身。”唐代詩人陸龜蒙對此應該深有體會。他曾是一位“酒徒”，因為飲酒過度而致病，十分后悔，在《中酒賦》中說：“書編百氏，病載千名。將有濱于九死，諒敵無于余酲。”他決心戒酒并承諾：“有或卓擒伶之伍，我愿先登；有殛狄放杜之君，臣能執御。聿當拔酒樹，平曲封，培仲枝，碎堯鐘。”據說，后來陸龜蒙真的是“絕飲酒，惟嗜茶”了。

陶淵明一生酷愛喝酒，著有《止酒》詩，“平生不止酒，止酒情無喜。暮止不安寢，晨止不能起，日日欲止之，營衛止不理。徒知止不樂，未知止利己。”詩中“止酒”即“戒酒”，全詩雖然不斷言“止”，然實則難止，談飲酒時激情四射,談止酒似乎言不由衷，表現了陶淵明想戒酒又離不開酒的矛盾心理。

怎樣讓嗜酒如命的人戒掉酒癮呢？古人有妙方，唐代的《外臺秘要》中就有斷酒方十五首，其中的《千金》斷酒方是這樣的：“酒七升，著瓶中，熟朱砂半兩著酒中，急塞瓶口，安豬圈中，任豬啄動，經七日，取盡飲之，永斷。”其實，這類方法只能算是一種心理療法，使嗜酒者飲過這些經過特殊處理的“惡心酒”后，對酒產生一種厭惡心理，從而打消飲酒的念頭。當然，如果今人要使用此類“妙方”，一定要先進行科學檢測和論證，確定這些配料是否真的有效而無毒。 （《西安晚報》）